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通山縣市場監督管理局專項檢查明廚亮灶

來源:萬博3.0 時間:2019-07-31 08:48

萬博3.0訊 通訊員譚袁飛報道:7月25日,通山縣市場監督管理局組織執法人員深入縣城市福利院、黃沙福利院、隱水洞餐飲中心及周邊農家樂開展“明廚亮灶”專項檢查。

“明廚亮灶”,是指實現操作間、涼菜間、洗消間、庫房等關鍵部位的“透明化”,將餐飲服務單位的食品加工制作核心位置通過“透明廚房”或“視頻廚房”兩種模式直接展示給消費者,使消費者可以直觀感知廚房的環境衛生和涼菜加工、切配烹飪、清洗消毒等環節的真實狀況,讓后廚成為可視、可感、可知、可查的“陽光廚房”,從而加強對后廚操作行為的監督。

活動中,執法人員重點檢查了廚房、視頻監控、持證上崗等情況,要求餐飲服務單位通過視頻監控、透明櫥窗等方式對食品加工過程進行公開展示,工作人員要持有效健康證上崗,工作人員制服、服務流程要規范,崗位職責要明確,同時要提高操作技能。    

市場監督管理局負責人表示,今后將不定期對餐飲服務單位進行檢查,穩步推進“明廚亮灶”建設工作,從而提高餐飲業整體水平,推進社會共治。


編輯:hefan

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